ソムリエとしてワインと真剣に向き合っていた頃
あるワイナリーの生産者さんに
「グラスとばかり睨めっこしていないで、畑に行ってこい!」と一喝されました。
その言葉で、ブドウを育む畑の大切さを痛感したんです。
それから、畑の土を触れ、そして「味わう」ことが習慣になりました。
文字通り、土を食べるんです。
この習慣がなければ、ワインを探求していた私が「ピート」と出会うことはなかったでしょう。
コロナ禍で心身ともに疲れ果てていた時、一口味わったピート。
それは、今まで経験したことのない、衝撃的な出会いでした。
無限の可能性を秘めた、唯一無二の「ピート」との出会いが、すべての始まりだったのです。